餐饮废水COD居高不下：吸附与氧化工艺的选择和投加验证

餐饮废水的来源集中在洗菜、淘米、烹饪和洗刷碗筷等环节，水质特点是pH偏低、悬浮物与浊度高、动植物油脂含量大，COD往往明显高于同等水量的生活污水。加上营业高峰集中，水量在一天之内起伏很大，处理系统的负荷也随之剧烈波动，稍不注意就会出现出水COD超标。

一、餐饮废水COD的两条去除路径

针对这类废水，常用手段可以归为吸附与化学氧化两类。

• 吸附法：依靠多孔材料的巨大比表面积，把水中的有机物富集到材料表面。按作用力不同可分为物理吸附与化学吸附，两者往往同时发生、相互影响，吸附效果受吸附质性质、吸附剂种类、投加量与接触时间共同决定。活性炭是典型代表，对色度、异味和部分溶解性有机物有较好的去除能力。
• 化学氧化法：利用COD去除剂的强氧化作用，把有机物直接氧化分解，从水中快速去除。反应在常温水相中进行，速率快，去除幅度主要由投加量决定，药剂给足时可以明显压低COD。

工程上通常把两者组合：前端靠隔油与混凝沉淀削掉大部分油脂和悬浮物，后端用氧化药剂处理残留的溶解性COD，必要时再用活性炭做深度把关。

二、浙江某餐饮连锁店的实测情况

浙江一家餐饮连锁门店的废水主要来自洗菜、淘米、烹饪煮饭和洗刷碗筷，每天水量一般在40吨左右，营业旺季可达七八十吨。原水COD在700至800ppm，经过原有生化处理后的出水COD约为90ppm，而排放要求是降到30ppm。

按照COD去除剂的实验方法进行加药试验后，结果如下：

• 投加量：500ppm，即每吨废水投加0.5公斤药剂
• 处理效果：出水COD可降至排放要求范围以内
• 反应时间：约五六分钟即可见效，适合应对突击检查等应急场景
• 产品定位：浓缩型，投加量较少，去除率可达96%以上，针对低浓度COD研发

对于已经建好生化池、出水COD却卡在百毫克每升以下难以继续下降的餐饮废水，这类药剂可以在不改动原有工艺的前提下解决问题，省去土建改造的费用与工期。

三、运行要点与常见问题

• 先除油再氧化：油脂和悬浮物会大量消耗氧化药剂，前端的隔油、气浮或混凝沉淀必须保持正常运行。
• pH要合适：氧化反应对pH有一定要求，必要时可投加氢氧化钙等碱性药剂调节，反应后再回调，避免出水pH异常。
• 混合要均匀：投加点选在水流湍急处，或配合搅拌设备，防止药剂局部浓度过高、利用率下降。
• 警惕水质突变：火锅、油炸类门店废水含油量高，投加量要与进水情况匹配，宜边加边测。
• 做小试再放大：不同门店的水质差异明显，正式投加前先用现场水样确定合适剂量。

小结

餐饮废水COD的处理，关键是把隔油除渣的前置环节守住，再用COD去除剂处理残余的溶解性有机物，活性炭则适合作为深度把关。药剂反应快、操作简单，特别适合水量波动大、场地紧张的门店，但剂量与投加点需要结合水质试验确定，最终能否稳定达标还要看运行管理水平。水处理1号店供应COD去除剂、活性炭、氢氧化钙等产品，工程师可根据水质数据免费提供选型与投加量测算，欢迎联系在线工程师沟通。